来自 养生 2016-12-19 16:45 的文章

家常烤鱼的制作法

这道菜具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。而且不用烤箱只用煎锅或炒锅也能简单炮制出的家常美味。想知道家常烤鱼的制作法吗?下面一起来看看吧。……

食材

  • 鲈鱼 1条
  • 黄豆芽 适量
  • 豆腐皮 适量
  • 洋葱 适量
  • 嫩芹菜 适量
  • 红椒 适量
  • 香菜 适量
  • 熟花生米 适量
  • 花椒 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 蒜蓉辣酱 适量
  • 老干妈豆豉 适量
  • 生粉 适量
  • 盐 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 香油 适量

1黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝

黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香味。

这道菜具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。而且不用烤箱只用煎锅或炒锅也能简单炮制出的家常美味。想知道家常烤鱼的制作法吗?下面一起来看看吧。……

加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生,加少许盐入一下底味。

2盛入容器内打底

盛入容器内打底。(我用的烤盘)

这道菜具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。而且不用烤箱只用煎锅或炒锅也能简单炮制出的家常美味。想知道家常烤鱼的制作法吗?下面一起来看看吧。……

罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀,腹部相连,在两侧剞花刀。

3撒上一层盐腌5分钟

撒上一层盐腌5分钟。

这道菜具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。而且不用烤箱只用煎锅或炒锅也能简单炮制出的家常美味。想知道家常烤鱼的制作法吗?下面一起来看看吧。……

4两面拍上一层生粉

两面拍上一层生粉。

炒锅或煎锅上火,下入稍多一点的油,烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

这道菜具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。而且不用烤箱只用煎锅或炒锅也能简单炮制出的家常美味。想知道家常烤鱼的制作法吗?下面一起来看看吧。……

5煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面

煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面。

煎鱼的同时另启一锅,加底油烧热,小火下入花椒、干红辣椒段,葱段、姜片、压过的蒜瓣,蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。

这道菜具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。而且不用烤箱只用煎锅或炒锅也能简单炮制出的家常美味。想知道家常烤鱼的制作法吗?下面一起来看看吧。……

加香油,盐,糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

6鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上

鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鉴别鱼肉是否成熟,用筷子扎鱼表面,能轻松扎透就可以了。)

这道菜具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。而且不用烤箱只用煎锅或炒锅也能简单炮制出的家常美味。想知道家常烤鱼的制作法吗?下面一起来看看吧。……

周围撒上嫩芹菜,再放到火上继续加热。

7待料汁熬香后关火,淋入少许香油

待料汁熬香后关火,淋入少许香油。

这道菜具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。而且不用烤箱只用煎锅或炒锅也能简单炮制出的家常美味。想知道家常烤鱼的制作法吗?下面一起来看看吧。……

趁热浇在加热着的鱼身上,撒上香菜、熟花生米即可。

成品图